單項(xiàng)選擇題一套優(yōu)質(zhì)櫥柜在干燥通風(fēng)，保養(yǎng)良好的廚房環(huán)境中，使用壽命可達(dá)多久（）。

A.3~5年
B.5~10年
C.10~15年
D.15~20年


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1.單項(xiàng)選擇題吸油煙機(jī)標(biāo)準(zhǔn)配置的風(fēng)管是多長(zhǎng)（）。

A.1.2米
B.1.5米
C.1.8米
D.2米

2.單項(xiàng)選擇題下面哪一項(xiàng)不是亞光拉絲不銹鋼水槽的特點(diǎn)（）。

A．抗劃傷能力較強(qiáng)
B．沒(méi)有光澤度，視覺(jué)效果差
C．光亮、美觀(guān)
D．耐用

3.單項(xiàng)選擇題耐火板門(mén)板根據(jù)工藝不同可分為彎曲門(mén)板和（）。

A.烤漆門(mén)板
B.平板門(mén)板
C.刨花板門(mén)板
D.以上都不是

4.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)屬于水晶板的特點(diǎn)（）。

A.耐磨、耐刮
B.阻燃性能較差
C.具有抗壓性能
D.對(duì)溫度敏感

5.單項(xiàng)選擇題櫥柜體板一般采用中密度板和（）。

A．刨花板
B．膠合板
C．木芯板
D．其他

最新試題

無(wú)論菜肴的外觀(guān)，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過(guò)身體感覺(jué)器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來(lái)品嘗和把握的。

題型：判斷題

冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。

題型：判斷題

廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。

題型：判斷題

裝盤(pán)要趁早，冷菜裝盤(pán)后不能立即上桌應(yīng)用保鮮紙封閉，并要進(jìn)行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)收藏，并盡早用完。

題型：判斷題

被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。

題型：判斷題

營(yíng)業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營(yíng)的情況。

題型：判斷題

中餐和西餐廚房所需面積要求一致。

題型：判斷題

切配成品應(yīng)使用專(zhuān)用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。

題型：判斷題

管理者要以身作則，以實(shí)際行動(dòng)感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺(jué)自律、勤奮工作，這可為廚房順利開(kāi)展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。

題型：判斷題

廚房設(shè)計(jì)布局，不僅因考慮飯店中、長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢(shì)，還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。

題型：判斷題