多項選擇題下列選項中，屬于起酥機別稱有（）。
A.開酥機
B.酥皮機
C.壓皮機
D.搟面機
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1.多項選擇題在甜品中，杏仁膏普遍用于填充（）、蔬菜等造型的杏仁餅。
A.巧克力
B.水果
C.葡萄干
D.風(fēng)登糖
2.多項選擇題白巧克力只是不含可可粉，但是（）相當(dāng)于較大，甜度高。
A.可可脂
B.糖
C.果汁
D.乳制品
3.多項選擇題使用硅膠模具時，要選用光滑不毛糙、（）的模具，以便脫模。
A.軟
B.硬
C.薄
D.厚
4.多項選擇題下列選項中，巧克力淋面的注意事項說法正確的有哪些（）。
A.速度
B.溫度
C.攪拌
D.操作
5.多項選擇題以下不屬于雙煮法的工具有（）。
A.雙層鍋
B.攪拌機
C.冰箱
D.搟面杖
最新試題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題