單項選擇題如家MM餐廳開業(yè)初期，需要對酒店菜品定價，廚師制作“杭椒牛柳”時使用了8.7元的牛肉、2.1元的輔料、1.6元的調料，為保證餐廳毛利率，設定此菜品的毛利率為53%，此菜品的售價應為下列哪一項（）？

A.23元
B.27元
C.13元
D.29元


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1.單項選擇題以下關于菜單的操作描述正確的是哪一項（）？

A.酒店餐廳至少每季度更換一次早餐菜單
B.早餐菜單至少需要包含7大種類，25個菜品
C.早餐更換菜單時應根據(jù)客人的喜好調整菜品
D.早餐菜單應公開張貼在客人用餐區(qū)

3.單項選擇題以下關于餐飲市場詢價制度中，要求選取不少于3家供應商進行詢價的原材料是哪一項（）？

A.米、面、食用油、調味品
B.面、食用油、肉類、調味品
C.米、食用油、調味品、水產(chǎn)品
D.米、面、食用油、肉類