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單項(xiàng)選擇題（）是運(yùn)用斜刀拉剞的方法，在于的兩側(cè)剞上月牙紋。

A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀

1.單項(xiàng)選擇題（）的成型是運(yùn)用斜刀法或直刀推剞的方法加工制成的。

A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀

2.單項(xiàng)選擇題粒是小于丁的正方體，成型方法于丁相同，米粒約為（）的正方體，適合菜肴如太極豆腐。

A.0.2厘米
B.0.3厘米
C.0.4厘米
D.0.5厘米

3.單項(xiàng)選擇題粒是小于丁的正方體，成型方法于丁相同，綠豆粒約為（）的正方體，適合菜肴如如錦繡魚米。

A.0.2厘米
B.0.3厘米
C.0.4厘米
D.0.5厘米

4.單項(xiàng)選擇題粒是小于丁的正方體，成型方法于丁相同，豌豆粒約為（）的正方體，適合菜肴如五彩雀燉。

A.0.2厘米
B.0.3厘米
C.0.4厘米
D.0.5厘米

5.單項(xiàng)選擇題骰子丁加工方法先將原料切成大片，再加工成相應(yīng)粗細(xì)的條，（）改刀切成丁。

A.斜刀
B.平刀
C.直刀
D.滾刀