單項(xiàng)選擇題拔絲蘋(píng)果在食用時(shí)可以在（）蘸一下再食用，蘋(píng)果會(huì)更香脆。

A.涼開(kāi)水
B.熱開(kāi)水
C.白醋汁
D.麻油


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1.單項(xiàng)選擇題煨菜的湯汁要求是（）。

A.湯汁寬而濃白
B.湯汁寬而清澈
C.湯汁緊而濃白
D.湯汁緊而清澈

3.單項(xiàng)選擇題貼制的原料要先（）處理后再加熱成熟。

A.疊加整齊
B.混合均勻
C.排列均勻
D.捆扎

4.單項(xiàng)選擇題正常體力勞動(dòng)者每人每次宴席的凈料量為（）。

A.750克左右
B.850克左右
C.950克左右
D.1050可左右

5.單項(xiàng)選擇題顧客對(duì)宴席的（）也是宴席組配時(shí)應(yīng)該考慮的方面。

A.心理需求
B.環(huán)境需求
C.衛(wèi)生需求
D.審美需求