多項(xiàng)選擇題鯽魚(yú)的主要上市季節(jié)為()。
A.2-3月
B.4-5月
C.9-10月
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1.多項(xiàng)選擇題生姜是一種調(diào)味素菜,具有()等調(diào)味作用。
A.去腥臊味
B.增香
C.返鮮
2.多項(xiàng)選擇題引起原料變質(zhì)的原因是()。
A.原料自身分解作用
B.微生物的生長(zhǎng)與繁殖
C.溫度、濕度變化
3.多項(xiàng)選擇題低溫保管的溫度一般為()。
A.0℃-8℃
B.0℃--25℃
C.低于常溫
4.判斷題味精的主要成分為谷氨酸,具有鮮味。
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
白煨臍門(mén)時(shí),需要先將臍門(mén)清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
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雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀(guān)賞和收藏。
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小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
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空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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造型形象分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類(lèi)的方法,如具象、抽象、意象等。
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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題