單項選擇題膳食中的堿性物質(zhì)主要來源于（）。
A.蔬菜
B.米飯
C.面粉
D.肉類
E.食鹽
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1.單項選擇題人體能量的主要食物來源是（）。
A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類
2.單項選擇題有助于預(yù)防缺鐵性貧血的食物是（）。
A.牛奶
B.雞蛋
C.精粉
D.動物內(nèi)臟
E.蘋果
3.單項選擇題深色蔬菜較淺色蔬菜富含（）。
A.碳水化合物
B.胡蘿卜素和VC
C.維生素B1
D.蛋白質(zhì)
E.纖維素
4.單項選擇題谷類中影響礦物元素吸收的主要因素是（）。
A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細(xì)胞凝集素
E.皂甙
5.單項選擇題下列哪一項是生蛋清中的抗?fàn)I養(yǎng)因素（）。
A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物紅細(xì)胞凝集素