多項選擇題酸度計法檢測成品酒總酸含量的原理是（）

A.電位滴定法
B.電極電位與溶液中H+濃度的關(guān)系
C.酸度計的電位與溶液中H+濃度的關(guān)系
D.酸度計的電阻與溶液中H+濃度的關(guān)系
E.酸堿中和法


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1.多項選擇題以下哪些因素會影響成品酒的總酸含量（）

A.釀酒原料的種類和比例
B.釀酒過程中的溫度和濕度
C.酒曲的種類和用量
D.釀酒過程中的微生物大小和數(shù)量
E.成品酒的貯存時間和溫度

2.多項選擇題下列哪些物質(zhì)的含量在成品酒理化分析中通常會被檢測（）

A.乙醇
B.酯類化合物
C.酸類化合物
D.醛類化合物
E.酚類化合物

3.多項選擇題成品酒理化分析方法包括（）

A.酒精度測定
B.糖度測定
C.酸度測定
D.總酯的測定
E.固形物含量檢測

4.多項選擇題成品酒理化分析使用的器具有（）

A.量筒
B.酒精計
C.氨基酸分析儀
D.原子吸收儀
E.氣相色譜儀
F.液相色譜儀

5.多項選擇題黃酒感官質(zhì)量問題的類型一般有（）

A.發(fā)霉
B.異味
C.酒精度過高
D.含糖量過高
E.色澤不佳