單項(xiàng)選擇題苦瓜能吸收其他肉類的（）和鮮味，使其自身變得甘涼鮮美。
A.維生素
B.油脂
C.蛋白質(zhì)
D.鈣類
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題哪一種的食用菌它的干制品比新鮮的更具風(fēng)味（）。
A.杏鮑菇
B.草菇
C.金針菇
D.香菇
2.單項(xiàng)選擇題鱸魚又稱華鱸、鱸板，我國(guó)沿海均產(chǎn)。鱸魚最肥美的季節(jié)是（）。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)品種選擇加工方法，對(duì)鮮活的小鯊魚，則要先用（）℃的水燙泡。
A.60
B.70
C.80
D.90
4.單項(xiàng)選擇題草菇又稱花菇、腳菇等。在我國(guó)栽培較廣，一般上市季節(jié)（）較多。
A.春夏
B.夏秋
C.秋冬
D.冬春
5.單項(xiàng)選擇題（）質(zhì)地脆嫩，肉肥厚，可全部食用，菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”“干貝菇”。
A.平菇
B.雞腿菇
C.草菇
D.杏鮑菇
最新試題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題