單項選擇題餐飲質量是餐飲管理的中心環(huán)節(jié)，影響餐飲質量因素較多，因此餐飲質量控制難度較大。影響餐飲質量控制難度的因素不包括（）。

A.餐飲是以手工勞動為基礎的
B.顧客的差異大
C.過程復雜
D.依賴性強


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2.單項選擇題收益管理為彌補訂房不到或取消預訂而使飯店受到損失的對策是選擇（）。

A.超額預訂
B.時滯控制
C.折扣配置
D.升檔銷售

3.單項選擇題飯店一般通過提高單位房價和提高客房出租率兩種方法來提高客房營業(yè)收入。這兩種方法的共同缺陷是（）。

A.只強調飯店的短期利益
B.過分地強調提高客房的出租率
C.過分地強調提高客房價格
D.沒有考慮房價與出租率的關系，也沒有考慮兩者不同的結合點所造成的營業(yè)收入的不同

5.單項選擇題飯店需要根據實際規(guī)模、接待層次以及（），合理選擇客房服務形式。

A.當地勞動力成本情況
B.經濟實力
C.競爭形勢
D.顧客流量