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填空題在橡木桶中陳釀的葡萄酒的質(zhì)量，決定于多種因素，主要是（）、（）和陳釀的時間，而陳釀時間的長短，最好通過品嘗確定。

1.填空題橡木制品烘烤方式有傳統(tǒng)的（）以及（）、烘烤爐等。

2.填空題橡木的來源一般為（）、美國橡木、東歐橡木等，一般風干至少（）個月以上。

3.填空題紫外線可促進強烈的還原作用，可立即促成（）與酒中有關(guān)物質(zhì)的結(jié)合。

4.填空題超聲波熟化法是通過超聲波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯類等物質(zhì)的（）、（）、（），從而產(chǎn)生出各種復(fù)雜的新的香味物質(zhì)，賦予酒以醇厚感和芳香味。

5.填空題葡萄酒的陳釀主要有（）和（）兩個截然不同的階段。