判斷題維持糖、蛋白質(zhì)正常代謝并具有降低血壓功能的礦物質(zhì)是鐵。
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1.單項選擇題以下哪種氨基酸不屬于人體的八大必需氨基酸（）。
A.苯丙氨酸
B.胱氨酸
C.色氨酸
D.纈氨酸
3.單項選擇題下列菜品中應該加入豆豉的是（）。
A.川北涼粉
B.銀芽雞絲
C.麻辣雞翅
D.小蔥豆腐
5.判斷題涼拌菜最好使用動物油拌制，口味才香。
最新試題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
解凍原料無論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營養(yǎng)流失等后果。
題型：判斷題
切配成品應使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。
題型：判斷題
馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素，加工時應去除干凈，并用鹽水浸泡。
題型：判斷題
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
題型：判斷題
廚房設計布局，不僅因考慮飯店中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢，還應為調(diào)整和擴大經(jīng)營以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當余地。
題型：判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？
題型：問答題
一般點菜菜單又分為早、午、晚餐點菜菜單。早餐點菜菜單最簡單，因為早晨時間比較緊張，客人要求點菜快、出品快。
題型：判斷題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進行烹飪。
題型：判斷題
對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細菌。
題型：判斷題