單項選擇題下列哪個不是脆性原料（）

A.香芋
B.西芹
C.蒜苗
D.荷蘭豆


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1.單項選擇題下列哪個部分被稱為糟頭肉（）

A.上腦
B.夾心肉
C.頸肉
D.外襠

2.單項選擇題整雞去骨在雞皮上開的口子為（）厘米。

A.6Cm
B.6.5Cm
C.7Cm
D.7.5Cm

4.單項選擇題下列魚新鮮時不要去鱗的是（）

A.鱸魚
B.曹白魚
C.季花魚
D.牙魚