單項(xiàng)選擇題炒三冬的配菜方法是（）

A.配單一原料菜肴
B.配有主輔料菜肴
C.配多種不分主次的原料菜肴


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1.單項(xiàng)選擇題宴席按風(fēng)味分，有（）風(fēng)味宴席、（）風(fēng)味宴席、（）風(fēng)味宴席。

A.江蘇、浙江、山東
B.四川、廣東、湖南
C.浙江、湖南、四川
D.四川、廣東、江蘇

2.單項(xiàng)選擇題宴席按照一定和（）程序組配起來(lái)的一整套菜點(diǎn)

A.規(guī)格質(zhì)量
B.需求
C.經(jīng)濟(jì)能力
D.人數(shù)

3.單項(xiàng)選擇題配有主輔料菜肴，這種菜肴原料品種在（）或以上。

A.一種
B.二種
C.三種
D.多數(shù)

4.單項(xiàng)選擇題配單一原料菜肴，菜肴只有（）原料組成。

A.一種
B.二種
C.三種
D.多種

5.單項(xiàng)選擇題猴頭菇每500g可漲發(fā)多少濕料（）

A.1500g
B.1000g
C.2000g
D.2500g