單項選擇題宴席按照一定和（）程序組配起來的一整套菜點

A.規(guī)格質(zhì)量
B.需求
C.經(jīng)濟(jì)能力
D.人數(shù)


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1.單項選擇題配有主輔料菜肴，這種菜肴原料品種在（）或以上。

A.一種
B.二種
C.三種
D.多數(shù)

2.單項選擇題配單一原料菜肴，菜肴只有（）原料組成。

A.一種
B.二種
C.三種
D.多種

3.單項選擇題猴頭菇每500g可漲發(fā)多少濕料（）

A.1500g
B.1000g
C.2000g
D.2500g

4.單項選擇題魚翅用小火入鍋燜煮需要多長時間（）

A.1~2小時
B.1~3小時
C.1~4小時
D.1~5小時

5.單項選擇題燕窩每15g可漲發(fā)多少濕料（）

A.30g
B.35g
C.40g
D.45g