單項選擇題中餐宴會廳的室溫要注意保持穩(wěn)定，一般夏季氣溫保持在（）。

A.18—20度
B.20—22度
C.22—24度
D.24—26度


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1.單項選擇題具有色翠、香郁、味醇、形美四大特點的茶是（）。

A.滇紅
B.茉莉花茶
C.西湖龍井
D.黃山毛峰

2.單項選擇題適用于招聘初、中級管理人員，如餐飲部領(lǐng)班、主管的招聘形式是（）。

A.超員招聘
B.缺員招聘
C.等員招聘
D.內(nèi)部招聘

4.單項選擇題用輕托方式給客人斟酒時，勿使托盤翻到，要隨時調(diào)節(jié)（）。

A.酒瓶
B.托盤的重心
C.托盤的中心
D.托盤

5.單項選擇題西餐宴會擺臺中，刀叉擺放對的順序是（）。

A.裝飾盤右側(cè)從左往右依次為主菜刀、魚刀、湯勺、開胃品刀
B.裝飾盤左側(cè)從左往右依次為主菜叉、魚叉、開胃品叉
C.裝飾盤左側(cè)從右往左依次為主菜刀、魚刀、湯勺、開胃品刀
D.裝飾盤右側(cè)從右往左依次為主菜叉、魚叉、開胃品叉