單項(xiàng)選擇題測(cè)定大米直鏈淀粉的含量時(shí)，樣品抽提所使用的抽提劑是（）
A.丙酮
B.甲醇
C.石油醚
D.乙醇
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1.單項(xiàng)選擇題測(cè)定糧食中的淀粉時(shí)，樣品水解處理應(yīng)選用（）
A.回流冷凝裝置
B.蒸餾裝置
C.分餾裝置
D.提取裝置
2.單項(xiàng)選擇題油脂羰基價(jià)測(cè)定的原理：油脂氧化酸敗產(chǎn)生的羰基與2，4⁃二硝基苯肼反應(yīng)生成腙，在堿性條件下形成醌離子，呈（）
A.藍(lán)色
B.葡萄酒紅色
C.綠色
D.棕黃色
3.單項(xiàng)選擇題一般油脂隨著儲(chǔ)藏的時(shí)間延長，其羰基價(jià)的數(shù)值呈（）趨勢(shì)。
A.不斷減小
B.不斷增大
C.不變
4.單項(xiàng)選擇題油脂在酸敗時(shí)會(huì)產(chǎn)生羰基化合物。這些化合物會(huì)和（）反應(yīng)生成腙。
A.2，4⁃二硝基苯肼
B.1，3⁃二硝基苯肼
C.2，4⁃二硝基苯胺
D.1，3⁃二硝基苯胺
5.單項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)色拉油的色澤時(shí)，一級(jí)和二級(jí)色拉油所用的羅維朋比色槽的尺寸為（）
A.25.4mm
B.25.5mm
C.133.4mm
D.133.5mm
最新試題
下列選項(xiàng)中哪些屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動(dòng)過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對(duì)結(jié)果的影響是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測(cè)量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項(xiàng)選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下對(duì)食品快速檢測(cè)技術(shù)描述錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)意義的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
硼酸快檢質(zhì)控試驗(yàn)，一般應(yīng)同時(shí)進(jìn)行哪些試驗(yàn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）不能達(dá)到降低誤差的目的。
題型：單項(xiàng)選擇題
亞硝酸鹽待測(cè)液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
題型：單項(xiàng)選擇題