單項(xiàng)選擇題除了酵母對(duì)單寧的還原外，以下（）會(huì)引起發(fā)酵過程麥汁色度的降低。

A.pH變化
B.溫度的升高
C.溫度的降低
D.糖分的減少


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1.單項(xiàng)選擇題啤酒按生產(chǎn)方式分為鮮啤酒、熟啤酒及（）

A.淡色啤酒
B.濃色啤酒
C.黑啤酒
D.純生啤酒

2.單項(xiàng)選擇題除去理化分析用啤酒樣品的二氧化碳不可采用（）

A.振搖
B.超聲波
C.攪拌
D.加熱

3.單項(xiàng)選擇題啤酒釀造用水中的鎂離子會(huì)使啤酒具有（）

A.苦澀味
B.粗苦味
C.金屬腥味
D.醇厚感

5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)瓶裝和聽裝啤酒中二氧化碳含量在（）

A.0～0.35%
B.0.35%～0.50%
C.0.35%～0.65%
D.0.65%～0.80%