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單項選擇題成本加價采購，可在供貨商收購價的基礎(chǔ)上，加價（）左右，作為飯店的買入價。

A.10%
B.15%
C.20%
D.25%

1.單項選擇題競爭報價采購一般每種原料至少應取得（）個供貨單位的報價。

A.三
B.四
C.五
D.六

2.填空題（），歸根結(jié)底是銷售菜品、酒水、服務以及無形的品牌與文化。

3.填空題（）是餐飲管理者在對本.地區(qū)各餐廳進行美食調(diào)查以后，在制訂全年計劃之前所作的競爭性預測和定向性資料的搜尋、分析的過程。

4.填空題盤點工作一般（）進行一次，通常是月末由財務部工作人員與采購部或使用部門指定人員一起進行。

5.填空題（）是原料進入廚房的第一生產(chǎn)崗位。