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你可能感興趣的試題
A.非用餐酒會(huì)可根據(jù)消費(fèi)額提供6~10種點(diǎn)心、水果
B.通常雞尾酒會(huì)的小食占60%,酒水占40%
C.其他項(xiàng)目費(fèi)用主要包括水、電、汽的消耗等
D.客人結(jié)賬時(shí),食物和器材使用費(fèi)用都按預(yù)訂價(jià)格結(jié)算
E.包時(shí)或定額消費(fèi)酒會(huì)按預(yù)訂價(jià)格計(jì)算,計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)按實(shí)際用量計(jì)算
A.使用設(shè)施和器材的數(shù)量
B.參加人數(shù)的多少
C.消費(fèi)額的高低
D.酒會(huì)時(shí)間的長(zhǎng)短
E.客人的層次
A.調(diào)酒師憑經(jīng)過(guò)收款員蓋章后的第二聯(lián)供應(yīng)單才可配制酒水
B.操作過(guò)程中因不小心,調(diào)錯(cuò)酒水需填寫損耗單,送交酒吧經(jīng)理簽名認(rèn)可才能入賬
C.調(diào)酒員要保持正立姿勢(shì),不準(zhǔn)坐下或靠墻、靠臺(tái)
D.調(diào)酒員不能主動(dòng)與客人交談,以免工作失誤
E.酒瓶打開(kāi)后,服務(wù)員應(yīng)詢問(wèn)客人是否希望品嘗
最新試題
在服務(wù)時(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡(jiǎn)化容量控制工作,一般高檔酒吧可能需要()種不同類型和不同大小的酒杯。
酒會(huì)的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在()之間。
混合飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本是標(biāo)準(zhǔn)配方中每一種成分的()。
調(diào)酒員布置吧臺(tái)時(shí)錯(cuò)誤的做法是()。
酒水發(fā)放是企業(yè)成本管理的重要環(huán)節(jié),其管理要點(diǎn)有()。
酒吧清潔時(shí)先用濕毛巾擦后,再用清潔劑噴在表面擦抹,至污跡完全消失為止。
量酒杯又叫(),是酒吧常用器具之一。
采購(gòu)原料的()是保證成品質(zhì)量的前提條件。
酒水飲料的標(biāo)準(zhǔn)化管理中,標(biāo)準(zhǔn)配方是成本控制的基礎(chǔ)。
標(biāo)準(zhǔn)酒度是由()化學(xué)家蓋?呂薩克發(fā)明,故又稱蓋?呂薩克酒度。