單項選擇題用于檢識蛋白質(zhì)的反應是（）
A.Kedde反應
B.雙縮脲反應
C.Molish反應
D.茚三酮反應
E.Dragendorff反應
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1.單項選擇題用于檢識氨基酸的顯色反應是（）
A.Kedde反應
B.雙縮脲反應
C.Molish反應
D.茚三酮反應
E.Dragendorff反應
2.單項選擇題蛋白質(zhì)具有的理化性質(zhì)不包括（）
A.溶于水形成膠體溶液
B.在水溶液中可被高濃度氯化鈉鹽析而沉淀
C.分子量較大，無等電點
D.酶水解后可得到氨基酸
E.能被三氯乙酸沉淀
3.單項選擇題可使蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀的試劑不包括（）
A.鞣質(zhì)
B.苦味酸
C.硫酸銅
D.三氯乙酸
E.蛋白酶
4.單項選擇題不能使蛋白質(zhì)變性的因素是（）
A.加熱
B.酸
C.堿
D.95%乙醇
E.氯化鈉
5.單項選擇題檢識氨基酸的常用顯色劑是（）
A.甲醛試劑
B.氯仿--濃硫酸試劑
C.茚三酮試劑
D.溴的氯仿溶液
E.間二硝基苯試劑
6.單項選擇題下列有關(guān)氨基酸的敘述，錯誤的是（）
A.氨基酸為無色結(jié)晶
B.具有高熔點
C.多數(shù)氨基酸易溶于水，難溶于乙酸乙酯、乙醚、氯仿等有機溶劑
D.氨基酸為兩性化合物
E.在氨基酸的等電點時，溶解度最大
7.單項選擇題不飽和脂肪酸與溴的四氯化碳溶液反應，表現(xiàn)為（）
A.藍色
B.溶液退色
C.紫色
D.紅色
E.橙紅色
8.單項選擇題下列有關(guān)脂肪酸的敘述，錯誤的是（）
A.脂肪酸可溶于熱乙醇、乙醚、三氯甲烷等有機溶劑
B.脂肪酸含有羧基，可與堿結(jié)合成鹽
C.脂肪酸在空氣中會發(fā)生酸敗
D.脂肪酸可分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸
E.脂肪酸在生物體內(nèi)均以酯的形式存在
9.單項選擇題脂肪族中含有羧基的一類化合物為（）
A.醌
B.鞣質(zhì)
C.木脂素
D.脂肪酸
E.黃酮
10.單項選擇題與茚三酮呈陽性反應的化合物是（）
A.南瓜子氨基酸
B.二十二碳六烯酸（DHA.
C.硬脂酸
D.葡萄糖
E.二十碳五烯酸（EPA.