多項選擇題從食用的特點，北京小吃可分為哪幾類（）

A.消遣和娛樂時的零食
B.消遣或作早點、茶食、夜宵
C.飯后甜點和糕點
D.休閑小酌的下酒菜
E.正餐或宴席上的面點及點綴


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1.多項選擇題下列屬于宮廷小吃的是（）

A.蕓豆卷
B.肉末燒餅
C.褡褳火燒
D.小窩頭
E.豆腐腦

2.多項選擇題江蘇菜由原江浙菜系分化而來，江浙菜系原來包括（）

A.淮陽風味
B.南京風味
C.蘇南風味
D.浙江風味
E.徽州風味

3.多項選擇題魯菜在京菜的形成與發(fā)展中，占有重要地位。魯菜能在北京占鰲頭的原因是（）

A.因為魯菜的“厚味”正合北京人的口味
B.由于北京的氣候，而魯菜以高熱量、高蛋白菜肴見長
C.魯菜選料純粹、專業(yè)、精到，烹制方法獨特，講究原汁原味
D.魯菜融匯山東菜與京菜之長，創(chuàng)出南北均宜的“家庭風味”
E.魯菜中周代宮廷及孔府飲食文化的傳承，使之與京菜文化一拍即合

4.多項選擇題清代，是中國最后的一個封建王朝，也是宮廷御膳發(fā)展到最高水平的時期。主要表現(xiàn)在（）

A.宮廷膳食機構多
B.所用原料廣泛而珍貴，且有諸多講究
C.菜肴以滿族、山東、蘇杭、三種風味為主
D.肴饌在“色、香、味”的基礎上，還講究“型、名、器”
E.宮廷宴會名目繁多，規(guī)格高，規(guī)模巨大

5.多項選擇題北京菜所包容的類別有（）

A.宮廷菜
B.官府菜
C.地方菜
D.清真菜
E.滿族菜