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名詞解釋食品的營養(yǎng)價值

某種食品所含營養(yǎng)素和能量能滿足人體營養(yǎng)需要的程度。

1.名詞解釋血糖指數(shù)（UI）

分別攝入食物與等量葡萄糖2小時后血漿葡萄糖曲線下面積之比，反應(yīng)不同種類含等量碳水化合物的食物在人體內(nèi)引起的血糖值不同。

2.名詞解釋嬰兒配方奶粉

參照母乳組成成分和模式對牛奶組成進(jìn)行調(diào)整配制成適合嬰兒生理特點(diǎn)并能滿足嬰兒生長發(fā)育所需的制品。

3.名詞解釋豆類非營養(yǎng)因素

蛋白酶抑制劑（PT）豆腥味、脹氣因子、植酸、皂O和異黃酮以及植物紅細(xì)胞凝集素。

4.名詞解釋INQ（營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)）

是評價食物營養(yǎng)價值的指標(biāo)，即營養(yǎng)素密度（待測食品中某營養(yǎng)素占供給量的比）與能量密度（待測食品所占能量供給量的比）之比。

5.名詞解釋植物雌激素

指植物中存在的可結(jié)合到哺乳動物體內(nèi)雌激素受體上并能發(fā)揮類似于內(nèi)源性雌激素作用的成分。