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名詞解釋蛋白酶抑制劑protease inhibitor

1.名詞解釋營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)INQ

營(yíng)養(yǎng)素密度（待測(cè)食品指中某營(yíng)養(yǎng)素與其參考攝入量的比）與能量密度（該食物所含能量與能量參考攝入量的比）之比。

2.名詞解釋食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

某種食品所含營(yíng)養(yǎng)素和能量能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度。

3.名詞解釋血糖指數(shù)（UI）

分別攝入食物與等量葡萄糖2小時(shí)后血漿葡萄糖曲線下面積之比，反應(yīng)不同種類含等量碳水化合物的食物在人體內(nèi)引起的血糖值不同。

4.名詞解釋嬰兒配方奶粉

參照母乳組成成分和模式對(duì)牛奶組成進(jìn)行調(diào)整配制成適合嬰兒生理特點(diǎn)并能滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的制品。

5.名詞解釋豆類非營(yíng)養(yǎng)因素

蛋白酶抑制劑（PT）豆腥味、脹氣因子、植酸、皂O和異黃酮以及植物紅細(xì)胞凝集素。