單項(xiàng)選擇題味精的鮮味強(qiáng)弱與其解離度有關(guān)，在（）溶液中味精的解離度最大，而鮮味也可充分發(fā)揮出來。

A、強(qiáng)酸
B、弱酸
C、強(qiáng)堿
D、弱堿


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題在下列味覺中，不屬于生理基本味的是（）。

A、咸
B、甜
C、苦
D、辣

2.單項(xiàng)選擇題苦味是味覺中最靈敏的一種味感，因此（）的奎寧溶液即可感覺到苦味。

A、0.005%
B、0.0005%
C、0.00005%
D、0.000005%

3.單項(xiàng)選擇題在天然糖中，（）的甜度最高。

A、蔗糖
B、麥芽糖
C、乳糖
D、果糖

4.單項(xiàng)選擇題在制作甜點(diǎn)的實(shí)踐中，同時(shí)使用兩種甜味劑，會使甜度陡增，這叫做味的（）。

A、對比現(xiàn)象
B、消殺現(xiàn)象
C、轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D、相乘作用

5.單項(xiàng)選擇題在兩種相同味感的呈味物質(zhì)共同使用時(shí)，其味感陡增的現(xiàn)象叫做（）。

A、對比現(xiàn)象
B、消殺現(xiàn)象
C、轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D、相乘作用