單項(xiàng)選擇題道德是以()為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
A.善惡
B.利益
C.社會(huì)輿論
D.傳統(tǒng)習(xí)慣
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1.單項(xiàng)選擇題在()裱型時(shí),要力求精細(xì),裱制出造型復(fù)雜的制品。
A.吉士醬
B.巧克力
C.馬司板
D.糖粉醬
2.單項(xiàng)選擇題()用于裱制蛋糕制品時(shí),較易操作成型,裱制的成品線條清晰,層次分明,有極強(qiáng)的立體感,而且對(duì)各式花嘴的要求比較低。
A.鮮奶油
B.糖粉
C.吉士醬
D.黃油醬
3.單項(xiàng)選擇題裱型的方法與裱型用料、手的力度大小、花嘴的運(yùn)動(dòng)速度、()都有著緊密的關(guān)系。
A.花嘴的運(yùn)動(dòng)方向
B.花嘴的大小及式樣
C.花嘴的形狀
D.裱型的溫度
4.單項(xiàng)選擇題采用()時(shí),要求擠出的制品大小、薄厚均勻一致,互相不粘連。
A.生面糊擠法
B.生面坯擠法
C.裱花嘴子擠法
D.油紙卷擠法
5.單項(xiàng)選擇題我們制作氣鼓鴨子時(shí),采用擠的方法是()。
A.生面糊擠法
B.生面坯擠法
C.熟面糊擠法
D.裱花嘴子擠法
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油脂蛋糕的()等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,鹽類凝固劑常見的成分有()。
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下列選項(xiàng)中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
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慕斯蛋糕模具種類有()材質(zhì)的。
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長方形。
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調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開。
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蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、()搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
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制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無顆粒。
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裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
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下列選項(xiàng)中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
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