單項(xiàng)選擇題裱型的方法與裱型用料、手的力度大小、花嘴的運(yùn)動速度、()都有著緊密的關(guān)系。
A.花嘴的運(yùn)動方向
B.花嘴的大小及式樣
C.花嘴的形狀
D.裱型的溫度
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1.單項(xiàng)選擇題采用()時,要求擠出的制品大小、薄厚均勻一致,互相不粘連。
A.生面糊擠法
B.生面坯擠法
C.裱花嘴子擠法
D.油紙卷擠法
2.單項(xiàng)選擇題我們制作氣鼓鴨子時,采用擠的方法是()。
A.生面糊擠法
B.生面坯擠法
C.熟面糊擠法
D.裱花嘴子擠法
3.單項(xiàng)選擇題擠就是利用擠嘴、擠袋或紙卷,裝入擠餡料,運(yùn)用各種手法,在()或甜點(diǎn)等制品上,擠制各式圖案的工藝。
A.蛋糕
B.面包
C.果凍
D.馬司板
4.單項(xiàng)選擇題撒的()不當(dāng),不僅影響制品的整體色彩,還影響其他輔料的布局和造型。
A.數(shù)量
B.位置
C.范圍
D.形狀
5.單項(xiàng)選擇題制作木司時,需要脫模的制品,一定要小心,要保持制品的()。
A.一致性
B.平整性
C.完整性
D.柔軟性
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凝固劑又稱()。
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