單項(xiàng)選擇題慕斯如果離開冰箱較久會（），建議先入冰箱冷藏一下再進(jìn)行食用。
A.太硬
B.太軟
C.太濕
D.太干
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)已準(zhǔn)備好的材料，用裱花袋將少量的食品光亮膏裱擠在水果（）。
A.內(nèi)部
B.底部
C.周圍
D.表面
2.單項(xiàng)選擇題（）起酥面包，有柔軟著稱。
A.歐式
B.日式
C.法式
D.英式
3.單項(xiàng)選擇題制作丹麥吐司面包生胚的成熟操作步驟中烤箱下火需要（）℃。
A.200
B.210
C.215
D.220
4.單項(xiàng)選擇題用雙煮法調(diào)制巧克力的操作步驟將融化的黑巧克力液體倒入盛器冷卻至（）℃。
A.20
B.30
C.40
D.50
5.單項(xiàng)選擇題選擇面包起酥油最重要的是（）和質(zhì)地。
A.品牌
B.成分
C.包裝
D.類型
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凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題