單項(xiàng)選擇題根據(jù)已準(zhǔn)備好的材料，用裱花袋將少量的食品光亮膏裱擠在水果（）。
A.內(nèi)部
B.底部
C.周圍
D.表面
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1.單項(xiàng)選擇題（）起酥面包，有柔軟著稱。
A.歐式
B.日式
C.法式
D.英式
2.單項(xiàng)選擇題制作丹麥吐司面包生胚的成熟操作步驟中烤箱下火需要（）℃。
A.200
B.210
C.215
D.220
3.單項(xiàng)選擇題用雙煮法調(diào)制巧克力的操作步驟將融化的黑巧克力液體倒入盛器冷卻至（）℃。
A.20
B.30
C.40
D.50
4.單項(xiàng)選擇題選擇面包起酥油最重要的是（）和質(zhì)地。
A.品牌
B.成分
C.包裝
D.類型
5.單項(xiàng)選擇題水果裝飾蛋糕設(shè)計(jì)，在構(gòu)圖中的元素有（）、賓之分，這樣能夠在構(gòu)圖設(shè)計(jì)中突出重點(diǎn)部分，其余次要的是襯托部分。
A.狀
B.定
C.主
D.謂
最新試題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題