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單項(xiàng)選擇題測定蛋白質(zhì)時(shí)，消化結(jié)束時(shí)凱氏燒瓶內(nèi)的液體應(yīng)呈現(xiàn)（）

A.澄清透明藍(lán)綠色
B.澄清透明黑褐色
C.澄清透明紅褐色
D.澄清透明無色

1.單項(xiàng)選擇題測定蛋白質(zhì)時(shí)，消化過程應(yīng)該按照（）操作。

A.先低溫后高溫保持消化液微沸
B.先高溫后低溫保持消化液微沸
C.一直保持最高溫使消化液劇烈沸騰
D.一直保持低溫加熱使消化液熱而不沸

2.單項(xiàng)選擇題糧食中蛋白質(zhì)含量的測定原理是試樣在催化劑作用下用（）消解，反應(yīng)產(chǎn)物用堿中和后蒸餾，釋放出氨，用硼酸吸收，用硫酸滴定吸收液，以此計(jì)算蛋白質(zhì)含量。

A.氫氧化鈉
B.硫酸銅
C.硫酸鉀
D.濃硫酸

3.單項(xiàng)選擇題測定糧食中粗纖維含量時(shí)，經(jīng)酸液和堿液處理后，洗滌時(shí)所用試劑的順序是（）

A.先用乙醇再用乙醚
B.先用乙醚再用乙醇
C.先用甲醇再用乙醇
D.先用乙醇再用甲醇

4.單項(xiàng)選擇題糧食中粗纖維含量是指試樣經(jīng)過沸騰的（）處理后得到殘?jiān)?jīng)過過濾、洗滌，用沸騰的氫氧化鉀溶液處理后的殘?jiān)?jīng)過過濾、分離、洗滌、干燥并稱重，然后灰化，灰化后損失部分占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

A.稀硫酸
B.高錳酸鉀
C.韋氏試劑
D.乙醇

5.單項(xiàng)選擇題測定動(dòng)植物油脂過氧化值時(shí)選用（）作為溶劑提取樣品中的油脂。

A.乙醇
B.三氯甲烷—冰乙酸
C.乙醚—乙醇溶液
D.乙醚