填空題（）是在魚和主菜之間提供的。

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1.多項選擇題工作期間接聽電話要（）。

A.使用服務用語
B.語速適中
C.語調溫柔
D.口齒清楚

2.多項選擇題西菜的主要特點（）。

A.烹調方法獨特
B.注重肉類菜肴的老嫩程度
C.口味香醇、濃郁
D.調味沙司與主料分開單獨烹制

3.多項選擇題扒房的特點（）。

A.裝飾考究
B.高雅浪漫
C.豪華享受
D.高檔消費

4.多項選擇題宴會工作人員在宴會開始前要做到三了解，分別是（）。

A.了解賓客的風俗習慣
B.了解賓客的生活忌諱
C.了解賓客的特殊要求
D.了解賓客的用餐習慣

5.多項選擇題宴會預訂形式有（）。

A.電話預訂
B.面談預訂
C.信函
D.傳真