單項(xiàng)選擇題河豚毒素在哪種條件下可被破壞（）

A.油炸
B.冷藏
C.煮沸
D.日曬鹽腌
E.加酸處理


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1.單項(xiàng)選擇題酵（臭）米面食物中毒的病原物質(zhì)為（）

A.腸毒素
B.米酵菌酸
C.內(nèi)毒素
D.組胺類物質(zhì)
E.外毒素

2.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌污染食品后的產(chǎn)毒條件是（）

A.食物存放的環(huán)境
B.食物的種類及性質(zhì)
C.食物存放的溫度
D.食物受污染的程度
E.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌由于具有以下特點(diǎn)．而使得其一旦在食物中產(chǎn)生，就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除（）

A.可以在7.5％的鹽水中大量生長(zhǎng)
B.低溫下可以維持?jǐn)?shù)月
C.耐熱性很強(qiáng)，加熱不易破壞
D.不受胰蛋白酶的破壞
E.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌在生長(zhǎng)過程中能夠產(chǎn)生的毒素有（）

A.溶血素
B.外毒素
C.腸毒素
D.殺白細(xì)胞素
E.以上都有

5.單項(xiàng)選擇題肉毒毒素主要侵犯（）

A.肝
B.感覺神經(jīng)
C.腎
D.運(yùn)動(dòng)神經(jīng)
E.循環(huán)系統(tǒng)