單項選擇題為達到最佳風(fēng)味，剛完成烘焙的咖啡豆一般需放置（）天才進行沖煮。

A.1-3
B.5-7
C.8-10
D.10-15


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1.單項選擇題下列對阿拉比卡種咖啡豆特點描述不正確的是（）。

A.咖啡因含量低
B.品質(zhì)較高
C.抗病能力弱
D.海拔都在2000米以上

2.單項選擇題不屬于制作摩卡咖啡的原料是（）。

A.巧克力醬
B.牛奶
C.奶沫
D.草莓糖漿

3.單項選擇題雙重烘焙指的是（）。

A.烘焙兩次，可美化咖啡豆表面，讓咖啡味道變得更濃
B.烘焙兩次，可美化咖啡豆表面，讓咖啡味道變得平淡
C.長時間烘焙，可消除干燥不均的情況，拉平硬豆的皺褶
D.長時間烘焙，可消除干燥不均的情況，讓咖啡豆起皺褶

4.單項選擇題下列咖啡成分中不屬于抗氧化劑的是（）。

A.綠原酸
B.阿魏鐵奎寧酸
C.不飽和脂肪酸
D.咖啡單寧酸

5.單項選擇題選用研磨度過粗的咖啡粉制作意式特濃咖啡，克立瑪色澤（）。

A.呈青灰色
B.呈淡綠色
C.呈淡黃色
D.呈淡紫色