單項(xiàng)選擇題下列咖啡成分中不屬于抗氧化劑的是（）。

A.綠原酸
B.阿魏鐵奎寧酸
C.不飽和脂肪酸
D.咖啡單寧酸


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1.單項(xiàng)選擇題選用研磨度過粗的咖啡粉制作意式特濃咖啡，克立瑪色澤（）。

A.呈青灰色
B.呈淡綠色
C.呈淡黃色
D.呈淡紫色

2.單項(xiàng)選擇題（）是利用真空原理來沖煮咖啡的。

A.摩卡壺
B.法壓壺
C.電滴濾
D.虹吸壺

3.單項(xiàng)選擇題（）是利用增加壓力制作咖啡的器具。

A.法壓壺
B.越南滴濾器
C.冰滴壺
D.摩卡壺

4.單項(xiàng)選擇題用摩卡壺制作咖啡，判斷“適時(shí)停止加熱”，正確的判斷方法是（）。

A.用手背測試壺壁溫度
B.聽聲音，觀察咖啡溶液
C.用手心測試壺壁溫度
D.聽聲音，觀察火焰顏色

5.單項(xiàng)選擇題咖啡杯預(yù)熱方式較為常用的方法，不包括（）。

A.專用溫杯設(shè)備
B.放在咖啡機(jī)頂
C.熱水浸泡
D.蒸汽管噴射