單項選擇題預(yù)防細菌性食物中毒的措施是（）。

A.不食用霉變食物
B.嚴禁食用病死或病后宰殺的動物
C.蔬菜注意保鮮，腌菜必須腌透才能食用
D.不采購未吃過的蘑菇


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1.單項選擇題為客人鋪餐巾時，一般情況下應(yīng)注意（）。

A.站在客人左側(cè)右手在前、左手在后
B.站在客人左側(cè)右手在后、左手在前
C.站在客人右側(cè)右手在前、左手在后
D.站在客人右側(cè)右手在后、左手在前

4.單項選擇題下列與中餐鋪臺布的考核標準不相符的是（）。

A.手法對、自然
B.一次定位準確、臺布不接觸地面
C.臺布正面向上、布面平整
D.時間符合要求，一般不超過2分30秒

5.單項選擇題問茶開位的服務(wù)程序是（）。

A.問茶、開茶、點心服務(wù)、結(jié)賬和清理臺面
B.開茶、點心服務(wù)、結(jié)賬和清理臺面
C.問茶、點心服務(wù)、結(jié)賬和清理臺面
D.問茶、開茶、點心服務(wù)和清理臺面