單項(xiàng)選擇題發(fā)酵好的酸乳應(yīng)放到（）℃的冷藏庫中保存。
A.4～5
B.5～6
C.6～7
D.7～8
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牛乳酸度的來源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
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初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
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控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
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有益微生物：如（）等，
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密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
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乳中的苦味主要來自（）等離子。
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