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判斷題所有發(fā)酵過程中必須供給適量的無菌空氣，才能使菌體生長、繁殖并積累所需要的代謝產(chǎn)物。

1.判斷題一般最常用的滅菌條件是121℃，20-30 min。

2.判斷題采用物理或化學方法進行的消毒，同樣達到滅菌的要求。

3.判斷題冷凍干燥會發(fā)生濃縮現(xiàn)象，不能保持物料原來的結(jié)構(gòu)。

4.判斷題微生物的代謝途徑一般是單一的，某特定的代謝途徑是不變的。

5.判斷題微生物發(fā)酵機理是指微生物通過其代謝活動，利用基質(zhì)合成人們所需要的產(chǎn)物的內(nèi)在規(guī)律。