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判斷題檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

1.判斷題發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過(guò)濾階段考慮交叉污染，必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。

2.判斷題酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

3.判斷題酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

4.判斷題發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開(kāi)啟錐底閥排空，確認(rèn)無(wú)殘留后方可使用。

5.判斷題制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO₂純度≥99.995%。