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判斷題正常豬肉的pH值，活體時(shí)為7.0左右，宰殺后逐漸降低，24小時(shí)后達(dá)到5.3-5.7左右。

1.判斷題豬體內(nèi)生成1千克的脂肪所消耗的能量比生成1千克的肌肉所消耗的能量要多。

2.判斷題凡是豆類（豌豆、大豆、胡豆等）都應(yīng)該先炒熟，并粉碎后再飼喂肉豬，因?yàn)槎诡惡挂鹊鞍酌敢种埔蜃?、血?xì)胞凝集素、皂角苷等有毒物質(zhì)，炒后毒性被破壞。

3.判斷題豬的產(chǎn)仔數(shù)較高故其繁殖性能具有較高的遺傳力。

4.判斷題在性能測定過程中，為了消除場與場間在環(huán)境條件和營養(yǎng)條件等各方面的差異，故應(yīng)該提倡以中心站測定的模式為主，而以場內(nèi)性能測定為輔的種豬測定模式。

5.判斷題肌肉的pH值是反映宰殺后豬體內(nèi)肌糖原酵解速率的重要指標(biāo)，也是判定異常肉的重要依據(jù)。