單項(xiàng)選擇題螺螄在烹調(diào)中多用（）為主，調(diào)味多用（）為主。

A.旺火速成、清淡
B.小火慢燉、清淡
C.大火燒制、重味
D.旺火速成、重味


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1.單項(xiàng)選擇題下列因素不會(huì)影響鈣吸收的是（）。

A.人體內(nèi)維生素的含量
B.食物中草酸和植酸的含量
C.膽汁的溶解
D.脂肪的合成

2.單項(xiàng)選擇題禽蛋中營(yíng)養(yǎng)成分最多的是（）。

A.脂肪
B.維生素
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物

4.單項(xiàng)選擇題猴頭菇以（）為佳

A.菌生體大，絨刺緊密，黃白色，完整者
B.質(zhì)嫩肉后，菌傘未開(kāi)，清香者
C.朵均勻，呈灰白色，肉薄者
D.略有淡黃，底板小，無(wú)腳兒，膠質(zhì)重者