單項選擇題在腌制肉中加入（）可減輕脫水所導(dǎo)致的老嫩，保持肉類制品的嫩度。

A.食糖
B.鹽
C.水飴
D.蜂蜜


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1.單項選擇題猴頭菇以（）為佳

A.菌生體大，絨刺緊密，黃白色，完整者
B.質(zhì)嫩肉后，菌傘未開，清香者
C.朵均勻，呈灰白色，肉薄者
D.略有淡黃，底板小，無腳兒，膠質(zhì)重者

3.單項選擇題風(fēng)鵝又稱封鵝，以（）最為著名。

A.南京風(fēng)鵝
B.奉化風(fēng)鵝
C.北京風(fēng)鵝
D.揚州風(fēng)鵝

4.單項選擇題下列不屬于食物中毒的急救措施的有（）

A.排毒物
B.促排泄
C.對癥治療
D.多吃食物

5.單項選擇題脂肪是有碳、氫、氧等元素組成，有（）和（）結(jié)合而成，是人體組織細胞的一個重要組成成分。

A.甘油、氨基酸
B.甘油、脂肪酸
C.磷脂、脂肪酸
D.脂肪酸、氨基酸