填空題引起食物腐爛變質(zhì)的原因是多方面的，其主要原因是：（）的作用以及其他外界因素的作用等。
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下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
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英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。
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重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
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塔類混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
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烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
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