單項(xiàng)選擇題塔類(lèi)混酥簡(jiǎn)稱(chēng)塔，又稱(chēng)撻，其制作模具一般比派類(lèi)混酥的制作模具要（）

A.大
B.小
C.深
D.淺


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1.單項(xiàng)選擇題混酥類(lèi)點(diǎn)心又被稱(chēng)為（）

A.清酥類(lèi)點(diǎn)心
B.混酥塔
C.油酥類(lèi)點(diǎn)心
D.混酥類(lèi)餅干

2.單項(xiàng)選擇題裱擠法具有（）、成型速度快等特點(diǎn)。

A.方便快捷
B.外形美觀
C.簡(jiǎn)便實(shí)用
D.制作效率高

4.單項(xiàng)選擇題下面是關(guān)于裝飾水果的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）

A.選用水分含量少的
B.選用顏色鮮艷的
C.選用便于切割的水果
D.選用長(zhǎng)的好看的水果

5.單項(xiàng)選擇題下面不屬于油脂蛋糕用到的原料是（）

A.黃油
B.糖份
C.蛋液
D.蛋白質(zhì)