多項選擇題以下蔬菜屬于甘藍類的是()。
A.卷心菜
B.生菜
C.花菜
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1.多項選擇題燕窩的質(zhì)量一般以()作質(zhì)量優(yōu)劣的標準。
A.品種
B.色澤、含雜質(zhì)
C.漲發(fā)率
2.多項選擇題干貝由扇貝閉殼肌干制加工制成的,以下()貝類的閉殼肌可加工制成江珧柱。
A.車蠔
B.櫛孔扇貝
C.帶子
3.多項選擇題以下屬于多脂肪魚類是()。
A.三文魚
B.鰣魚
C.鱖魚
4.多項選擇題有關(guān)象拔蚌的介紹正確的是()。
A.產(chǎn)于美國、加拿大等國沿海
B.生產(chǎn)周期長,小的無拔管
C.離水易死亡變質(zhì)
5.多項選擇題屬于豆科類蔬菜的品種是()。
A.四棱豆
B.荷蘭豆
C.羊角豆
最新試題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題