多項(xiàng)選擇題對(duì)幼兒食譜設(shè)計(jì)要求敘述正確的有（）

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物占能量的百分比分別為12%～l5%、20%～35%、50%～60%
B.幼兒膳食應(yīng)包括糧谷類及薯類食品、乳類、肉類（魚、禽、蛋及豆類食品）、蔬菜水果類、純能量食物五類
C.1～2歲幼兒每天可進(jìn)餐5～6次，2～3歲幼兒可進(jìn)餐4～5次，每餐間相隔3～3.5h
D.考慮到幼兒口味，可不限制添加調(diào)味品，同時(shí)注意培養(yǎng)好的膳食習(xí)慣
E.嬰幼兒的食物應(yīng)單獨(dú)制作，質(zhì)地應(yīng)細(xì)、軟、碎、爛，避免刺激性強(qiáng)和油膩的食物


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1.多項(xiàng)選擇題幼兒期食物選擇的特點(diǎn)有（）

A.奶類仍作為主要食物，同時(shí)搭配谷類、蛋類、魚類、禽類、肉類、蔬菜和水果
B.進(jìn)入幼兒期后，糧谷類應(yīng)逐漸成為幼兒的主食
C.主食以大米、面制品為主，同時(shí)加入適量的雜糧和薯類
D.幼兒胃腸嬌嫩，不適宜選擇粗糧，應(yīng)以精白面粉為主
E.幼兒蛋白質(zhì)的主要來源為糧谷類、動(dòng)物性食物以及豆制品

2.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于幼兒主要微量營(yíng)養(yǎng)素需要敘述正確的有（）

A.幼兒期每天平均需要1.0mg的鐵
B.我國(guó)兒童（尤其是農(nóng)村兒童）膳食鐵主要以植物性鐵為主，吸收率低
C.維生素A與機(jī)體的生長(zhǎng)、骨骼發(fā)育、生殖、視覺及抗感染有關(guān)
D.維生素A長(zhǎng)期過量攝入可引起中毒，不可盲目給幼兒服用
E.嬰幼兒缺鋅時(shí)會(huì)出現(xiàn)肢端麻木、下肢無力等表現(xiàn)

3.多項(xiàng)選擇題嬰幼兒缺鋅時(shí)會(huì)出現(xiàn)的臨床癥狀有（）

A.生長(zhǎng)發(fā)育緩慢
B.味覺減退、食欲不振
C.貧血、創(chuàng)傷愈合不良
D.免疫功能低下
E.口角炎

4.多項(xiàng)選擇題關(guān)于幼兒宏量營(yíng)養(yǎng)素的需要，下列說法正確的有（）

A.生長(zhǎng)發(fā)育所需能量為小兒所特有，每增加1g的體內(nèi)新組織，約需要18.4～23.8kJ（4.4～5.7kcal）的能量
B.由于幼兒的體表面積相對(duì)較大，基礎(chǔ)代謝率高于成年人
C.男孩基礎(chǔ)代謝要高于女孩
D.由于幼兒仍處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)、脂防、碳水化合物及其他各營(yíng)養(yǎng)素的需要量相對(duì)高于成人
E.幼兒期基礎(chǔ)代謝的需要約占總能量的70%

5.多項(xiàng)選擇題幼兒食譜的評(píng)價(jià)原則是（）

A.營(yíng)養(yǎng)齊全，比例適當(dāng)
B.合理搭配，應(yīng)注意膳食多樣化，發(fā)揮各類食物營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)作用，達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)的目的
C.合理加工與烹調(diào)
D.餐次合理
E.注意飲食衛(wèi)生