單項選擇題按調味方法的屬性來說，滑蛋炒牛肉屬于（）。

A.加熱前調味
B.烹調前調味
C.拌味
D.多次性調味


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2.單項選擇題添加甜味對菜品復合味所產(chǎn)生的變化是（）。

A.變甜
B.減弱刺激
C.味覺柔和
D.增濃

3.單項選擇題冷菜造型按空間構成分為（）等兩種。

A.單層造型和多層造型
B.單盤造型和多盤造型
C.平面造型和立體造型
D.凸造型和凹造型