單項選擇題植物蛋白質的消化率低于動物蛋白質，是因為（）。
A.蛋白質含量低
B.蛋白質被纖維包裹，不易與消化酶接觸
C.蛋白質含量高
D.與脂肪含量有關
E.蛋白質分子結構不同
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1.單項選擇題從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質為宜。
A.1.16g/（kg·日）
B.0.6g/（kg·日）
C.0.8g/（kg·日）
D.30g/日
E.1.0g/（kg·日）
2.單項選擇題大多數(shù)蛋白質的含氮量相近，每克氮相當于（）g蛋白質。
A.0.16
B.3.0
C.4.5
D.6.25
E.0.625
3.單項選擇題健康成年人應維持零氮平衡并富余（）。
A.2％
B.5％
C.8％
D.10％
E.15%
4.單項選擇題小麥中的麥膠蛋白屬于（）。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球狀蛋白
E.簡單蛋白
5.單項選擇題對我國兒童青少年而言，膳食蛋白質供能占總能量攝入的適宜百分比是（）。
A.14%～16%
B.8%～10%
C.12%～14%
D.10%～12%
E.15%～18%