問答題殼聚糖主要來源有哪些？在食品方面的應(yīng)用有哪些方面？

參考答案： 甲殼素：幾丁質(zhì)、殼多糖，節(jié)肢動物（蝦、蟹、昆蟲）外殼中，低等植物（菌藻類、真菌）細胞壁中。1、作為膳食纖維產(chǎn)生生理學(xué)方面...