A.明確安全操作規(guī)程
B.明確安全管理的目的和任務(wù)
C.具有安全意識
D.執(zhí)行安全措施
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A.各種加工設(shè)備是否已清潔、保養(yǎng)
B.電燈光照是否全面、亮度是否合適、高度是否合理
C.員工是否遵守安全操作程序
D.下水道上的蓋板是否齊全
A.禁止私自出售、食用河豚魚
B.提高鑒別毒蘑菇的能力，防止誤食
C.鯡魚、鮐魚應(yīng)及時冷凍和加工，保持較高的新鮮度
D.四季豆應(yīng)煮熟食用
A.廚師
B.廚師長
C.保安
D.專人
A.德
B.能
C.勤
D.績
A.物資資源
B.資金資源
C.信息資源
D.人力資源
最新試題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
餐飲安全管理的任務(wù)包括實施安全監(jiān)督和檢查機制，以確保餐飲設(shè)備設(shè)施的正確運行，避免事故發(fā)生。餐飲部為使客人的心理感到安全應(yīng)該做到（）。
控制餐飲成本的手段有（）。
風(fēng)味餐廳提供與中餐廳不同風(fēng)味菜品服務(wù)的餐廳，屬于風(fēng)味餐廳的有（）。
屬于管事部領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。
工作臺主要用于存放開餐服務(wù)所需的各種服務(wù)用品，選用工作臺的依據(jù)是餐廳服務(wù)方式和所提供的菜單，以及（）。
餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點和裝潢格調(diào)進行選擇。餐廳家具主要指（）。
屬于餐飲部內(nèi)勤工作職責(zé)有（）。
持產(chǎn)品導(dǎo)向觀念的經(jīng)營者在行動上會表現(xiàn)為（）。
餐飲服務(wù)質(zhì)量分析有多種方法，圓形分析圖是通過計算服務(wù)質(zhì)量信息中有關(guān)數(shù)據(jù)的構(gòu)成比例以圖示的方法表示存在的質(zhì)量問題。具體分析步驟包括（）。