單項(xiàng)選擇題餐飲部下屬主要部門職能各不相同，負(fù)責(zé)中西餐宴會(huì)、冷餐酒會(huì)、雞尾酒會(huì)等各種活動(dòng)的預(yù)訂、準(zhǔn)備和服務(wù)的部門是（）。
A.餐廳部
B.宴會(huì)部
C.管事部
D.酒水部
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1.單項(xiàng)選擇題在機(jī)構(gòu)設(shè)置的過程中，常常遇到許多相互矛盾的因素，在不同情況下，有時(shí)強(qiáng)調(diào)集中，有時(shí)強(qiáng)調(diào)分權(quán)，但無論強(qiáng)調(diào)什么，組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的最高原則應(yīng)當(dāng)是（）。
A.精簡
B.統(tǒng)一
C.自主
D.效率
2.單項(xiàng)選擇題飯店部門繁多，從人員結(jié)構(gòu)上講，員工數(shù)占飯店第一位的部門是（）。
A.前廳部
B.客房部
C.餐飲部
D.人力資源部
3.單項(xiàng)選擇題煤氣罐和燃燒器及其他火源的距離不得少于（）。
A.1米
B.1.5米
C.2米
D.2.5米
4.單項(xiàng)選擇題使用刀具和電動(dòng)設(shè)備不當(dāng)或不正確而造成的事故，主要是（）。
A.割傷
B.燒燙傷
C.電擊傷
D.撞傷
5.單項(xiàng)選擇題非常容易造成員工跌傷和砸傷的情況是（）。
A.使用刀具不當(dāng)
B.其他地面潮濕、油膩
C.員工接觸高溫食物或設(shè)備
D.設(shè)備出現(xiàn)故障
最新試題
廚房油煙的成分非常復(fù)雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于餐飲部內(nèi)勤工作職責(zé)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
工作臺(tái)主要用于存放開餐服務(wù)所需的各種服務(wù)用品，選用工作臺(tái)的依據(jù)是餐廳服務(wù)方式和所提供的菜單，以及（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐開餐前半小時(shí)由餐廳經(jīng)理主持召開班前會(huì)，主要內(nèi)容有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
客用設(shè)備設(shè)施也稱前臺(tái)設(shè)備設(shè)施，如餐廳、酒吧的各種設(shè)備設(shè)施等，要求做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲服務(wù)是人與人、面對面的服務(wù)，餐飲服務(wù)質(zhì)量有與其它產(chǎn)品質(zhì)量明顯不同的特點(diǎn)，主要表現(xiàn)為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于管事部領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
要求飯店自備發(fā)電機(jī)和兩路供電，盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電，下列做法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)形式異彩紛呈，因根據(jù)客人需要提供對應(yīng)服務(wù)，飯店餐廳常見的服務(wù)形式有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
控制餐飲成本的手段有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題